Conheça o Chef – ep.9 – com Denu Alvaro
Neste emocionante episódio da segunda temporada, temos o prazer de apresentar Denu Alvaro, confeiteira e chocolatier à frente da Deniks Bakery. Vamos explorar a inspiradora jornada de Denu, desde seus primórdios até se tornar uma figura proeminente na indústria. Sua abordagem única na criação de campanhas e coleções, onde a confeitaria e o chocolate são mais do que produtos, são conceitos e experiências, chamou a atenção de muitos.
Trabalhar com chocolate sempre foi terapêutico para mim...
pela sua versatilidade, tudo o que você pode criar é único.
– Denu Alvaro
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.
Fundada em 2020, em Belgrano – Buenos Aires, a Deniks Bakery tornou-se uma referência em criatividade e qualidade na confeitaria. A Chef Denu acredita firmemente no poder do design aplicado à pastelaria e em como uma coleção bem pensada pode gerar emoção e construir uma marca sólida. Seu compromisso com a coerência estética e a qualidade dos ingredientes reflete-se em cada um dos seus produtos, desde os petit fours até aos bolos mais elaborados, como a Torta de Amêndoas e a Pavlova de Pistache.
À medida que iniciamos esta temporada, a história de Denu nos inspira a explorar o vibrante mundo da confeitaria, onde a tradição se encontra com a inovação de maneiras deliciosas.
Saiba mais e siga Denu no Instagram: @denu.alvaro
E seu trabalho em: @deniksbakery
