Meet the Chef - ep.4 - com Angela Borah
Estamos entusiasmados com a presença da chocolatier Angela Borah. Originalmente da Coreia do Sul, Angela morou na Espanha, em Gana e no Peru antes de se estabelecer na cidade de Nova York. Como chocolatier chefe da Kreuther Handcrafted Chocolate, Angela supervisiona um programa reconhecido como a melhor loja de chocolates da América em 2021 pela Food & Wine Magazine.
Neste episódio, discutiremos como equilibrar tradição e inovação na fabricação de chocolates, a importância das mulheres no setor e a valorização dos ingredientes.
"A tradição é a espinha dorsal da inovação." - Angela Borah
Nascida na Coreia do Sul, Angela Borah cresceu na Espanha, em Gana e no Peru antes de chamar a cidade de Nova York de seu lar. Ela adquiriu experiência na área de confeitaria no notável restaurante Del Posto, no The Modern, com duas estrelas Michelin, no Per Se, com três estrelas Michelin, bem como na butique nova-iorquina MarieBelle Chocolate.
Atualmente, como chocolatier-chefe, ela supervisiona o programa de chocolate da Kreuther Handcrafted Chocolate, ganhadora de vários prêmios, que foi nomeada a 2021 Melhor Loja de Chocolate da América pela Food & Wine Magazine. Angela é membro da Les Dames d'Escoffier New York e também é Chef Instrutora visitante na L'Ecole Valrhona Brooklyn.
Angela se inspira em sua origem coreana. Ela encontra inspiração em sua infância coreana e nos ingredientes que cultivou, bem como nos sabores de Nova York.
Saiba mais e siga Angela no Instagram: @angela.borah
