Lançamento do Amazonia 75% a partir da visão da Pastry Elite
Como chefs de confeitaria, nosso tempo fora da cozinha é limitado, portanto, nosso tempo livre deve ser valorizado. Se você imaginasse seu dia de folga, é provável que relutasse em fazer qualquer coisa que o afastasse do convívio com seus amigos e familiares, mas de vez em quando surgem oportunidades que você não pode deixar passar. Quais são essas oportunidades? Eventos e festas do setor. Seja qual for a situação, é o ambiente certo para fazer contatos com outros chefs da cidade, criar novos relacionamentos e, potencialmente, abrir caminho para novas experiências e oportunidades de trabalho.
Quase imediatamente após nossa viagem a Denver, nos encontramos em Miami para um evento como esse. A República del Cacao, uma nova marca de chocolate equatoriana, está chegando aos Estados Unidos. Eles escolheram realizar a festa de lançamento da marca no Betsy Hotel, a uma quadra do mar, no coração de South Beach. A equipe da República del Cacao fez de tudo para criar algo único. Eles transformaram um espaço vazio em uma selva, pois o tema da noite era Uma viagem à Amazônia. Pouco depois de nossa chegada a esse espaço vazio, vimos plantas tropicais do lado de fora do prédio, prestes a serem trazidas para dentro.
Quando os convidados chegaram, passamos um tempo com os chefs Gonzo Jiménez e Pachi Larrea enquanto eles trabalhavam em uma peça que seria o coração e o centro da sala. Esse trabalho reuniu uma variedade de técnicas, desde a escultura até a fundição e os cachos de chocolate. Podemos dizer com segurança que, se você estivesse observando o que estava acontecendo nesse salão, teria aprendido alguns truques novos. Como haveria mais do que apenas as plantas e a peça de exibição, os chefs Gonzo e Pachi deram lugar aos chefs Santiago Cueva, Jorge Kauam, Carolina Molea, Omar Mazzei e Ignacio Ducque. Esse é um dos casos que gostaríamos de destacar, pois se você estivesse interessado em aprender, esse teria sido seu momento de brilhar. O salão estava completamente forrado com mesas de sobremesas. Se você tivesse um par de mãos e alguma experiência, qualquer um desses chefs teria pedido sua ajuda para dar os toques finais (veja as criações deles nas fotos abaixo).
Logo depois, as sobremesas ficaram prontas e ondas de pessoas encheram o local. Parecia que nada menos que mais de 120 funcionários do mundo da confeitaria estavam presentes, aproveitando a exposição. Se você não tivesse uma conexão pessoal, esse teria sido o momento perfeito para criar relacionamentos.
Durante toda a noite, tivemos que nos certificar de deixar de lado nossas câmeras e celulares para participar das conversas ao nosso redor. Foi fácil perceber o entusiasmo de todos com as sobremesas que estavam prestes a provar. Se você é um jovem chef, muitas vezes inseguro ou nervoso, garanto que em um evento como esse a maioria das pessoas é aberta e amigável. Da próxima vez que souber de um evento do setor, participe, faça novos contatos e vamos construir juntos uma comunidade de confeitaria forte.
Graças ao nosso amigo Tom Hemerka, fundador da Pastry Elite