Chocolate Amargo México 66%, uma jornada de tradição e sabor
Na República del Cacao, criamos chocolates premium usando cacau de aroma fino de países latino-americanos, como Equador, Peru, República Dominicana e, agora, México. O novo República del Cacao Dark Chocolate Mexico 66% apresenta um perfil distinto, rico em várias notas de sabor, o que o torna um ingrediente exclusivo para chocolatiers e chefs de confeitaria do mundo todo.
O cacau e o chocolate sempre representaram a essência da cultura mexicana, um patrimônio gastronômico reconhecido internacionalmente por seu sabor inconfundível. No México, ocorre a primeira transformação do cacau: uma bebida feita a partir dos grãos da fruta. Assim, em homenagem a essa história milenar, criamos essa nova origem cheia de tradição e sabor mexicanos.
Para o lançamento desse novo produto, preparamos um evento sem igual, que levou nossos participantes a uma jornada para se sentirem parte da cultura e das tradições do México. Buganvílias, papel picado e criações gastronômicas baseadas nos sabores dessa terra foram apenas algumas das experiências que eles desfrutaram. O evento foi realizado na escola de arte culinária Cuina, na Cidade do México, e contou com a presença de vários chefs renomados do país, como Luis Robledo, Mao Montiel, Sofía Cortina, Alan Rubio, Silvia Guédez, Natividad Toledo, Roberto Gutiérrez, Xano Saguer e Fernanda Prado.
Esse novo Chocolate Amargo México 66% é feito com cacau Trinitario, um cacau 100% de aroma fino, proveniente das regiões de Chiapas e Tabasco. Ele apresenta um perfil intenso com várias notas de sabor frutado, floral e picante. Sua porcentagem de 66% expressa notas de cacau torrado, combinadas com frutas amarelas, pimenta doce e flor de laranjeira. Com excelente fluidez para uso versátil em aplicações de confeitaria e chocolate, é um verdadeiro tributo ao colorido país mexicano.
Além disso, suas fortes notas de especiarias facilitam a combinação com pratos salgados sem perder seu destaque. Por exemplo, combina perfeitamente com ingredientes como as pimentas pasilla, ancho ou chipotle para molhos agridoces ou moles. Também é recomendado para uso em pratos de restaurante, fabricação de sorvete e chocolate.
Com o desenvolvimento desse novo chocolate, iniciamos a implementação de projetos de impacto positivo com os agricultores que cultivam essa variedade inigualável de cacau. Todos esses projetos se baseiam em nossos Pilares de Sustentabilidade, por meio dos quais garantimos o desenvolvimento social, ambiental e econômico de todos os participantes de nossa cadeia de valor.
Junte-se a nós nessa jornada de tradição e sabor com o novo Dark Chocolate Mexico 66%, que permitirá que você crie criações mais versáteis, repletas de aromas, cultura e tradições dessa terra.
