Cacau, dádiva dos deuses: unindo o passado e o presente
A República del Cacao fez parte de um movimento empolgante liderado pelo Fine Cacao and Chocolate Institute, uma organização de pesquisa liderada por acadêmicos que busca reduzir a assimetria de informações na cadeia de valor do cacau e do chocolate. Cacao the Gift of the Gods, um evento realizado no Museum of Food and Drink, em Nova York, foi uma noite de troca de conhecimentos, networking e homenagem à história do cacau. Os pesquisadores de chocolate José López Ganem (Universidade de Boston), Dra. Carla D. Martin (Universidade de Harvard) e Dra. Kathryn Sampeck (Universidade de Reading) realizaram visitas íntimas, conduzidas por especialistas, a peças arqueológicas mesoamericanas relacionadas ao cacau antes de retornarem a seus países de origem na América Central. Na República del Cacao, não apenas homenageamos o cacau, mas também as culturas e comunidades que o cultivam há séculos.
Promovemos o intercâmbio de conhecimentos por meio de eventos, workshops, treinamentos, cursos e projetos com universidades e institutos, com o objetivo de apoiar a formação de profissionais e a continuidade da arte do chocolate.
No evento, foram apresentados os chefs confeiteiros e chocolatiers de Nova York Jean-Louis Berthet (chef confeiteiro executivo da Maman), Ursula XVII (fundadora da Disset Chocolate) e Milène Jardine (fundadora da Milène Jardine Chocolatier). Suas criações de chocolate fizeram parte da experiência sensorial, uma mistura do tradicional e do contemporâneo, homenageando a herança cultural da região mesoamericana.
Algumas das delícias apresentadas foram:
- Mexico 66% Dark Hot Chocolate: uma versão moderna do chocolate quente tradicional que usa baunilha mexicana, pimenta espelette e chocolate branco com milho torrado.
- Maman Classic Chocolate Chip Cookies.
- Trufas de chocolate amargo Milene Jardine Puriste.
- Barra Disset Corn Brûlée com chocolate branco Equador 33% e milho torrado.
- Sortimento de bombons de maracujá, amora, naranjilla e manga.
Na República del Cacao, nosso objetivo é criar experiências inesquecíveis por meio de nossos chocolates, criações e eventos.
Convidamos nossos clientes a descobrir os sabores autênticos e as histórias impactantes de nossos terroirs latino-americanos, elevando sua jornada de chocolate.
