Bem-vindo ao nosso novo Cacao° Lab!
No coração do Equador, um país conhecido por sua herança cacaueira e seu compromisso com a gastronomia consciente, nasce o nosso Cacao° Lab. Esse novo espaço foi projetado para promover a inovação, o desenvolvimento de produtos e a troca de conhecimentos entre especialistas em chocolate.
O Cacao° Lab está localizado dentro de nossa fábrica de chocolate, equipado com maquinário e tecnologia de ponta, graças à colaboração de parceiros importantes, como Termalimex, Selmi e Dynamic Mixeurs. Essas ferramentas nos permitem continuar avançando na criação de chocolate fino, mantendo o foco na sustentabilidade e na qualidade.
Agradecemos à nossa comunidade de chocolate por nos inspirar e por fazer parte deste novo capítulo. Esse espaço não apenas nos incentiva a continuar melhorando, mas também reforça nosso compromisso de criar experiências culinárias que respeitem a origem e o meio ambiente.
Juntos, vamos continuar mudando o mundo, um grão de cacau de cada vez!
CANADÁ
O Canadá consolidou-se este ano como um mercado-chave na expansão internacional da República del Cacao, com os lançamentos oficiais da marca em Montreal e Toronto, duas cidades que se destacam pela sua cena gastronômica diversificada e pelo seu alto nível profissional.
Essas ativações foram lideradas por Andrea López, nossa chef corporativa da República del Cacao, que conduziu a apresentação da marca, acompanhada pelo chef Javier Guillén. Juntos, eles compartilharam com clientes e potenciais clientes uma abordagem direta da filosofia culinária da nossa marca e da essência do chocolate latino-americano.
Um dos momentos centrais desta visita foi a criação de um buffet de sobremesas, concebido e executado por Andrea como uma demonstração do potencial técnico, da versatilidade e da funcionalidade do chocolate em aplicações profissionais. A proposta incluiu bombons com recheios diferentes, mini sobremesas de múltiplas texturas, petit fours, mini cookies e mini bolos, desenvolvidos sob uma visão de gastronomia consciente, com menos açúcar, menos gordura e um enfoque em destacar as notas próprias de cada origem do cacau.
As ativações foram realizadas em espaços de alto nível gastronômico. Em Montreal, os preparativos foram realizados na confeitaria do Sofitel, juntamente com sua equipe de cozinha. Em Toronto, o trabalho foi desenvolvido com o apoio da equipe do Four Seasons, criando um ambiente profissional que permitiu explorar em profundidade o potencial criativo e técnico dos produtos.
Além das demonstrações culinárias, esses encontros permitiram aprofundar o diálogo com a comunidade gastronômica canadense, compreender as necessidades do mercado e fortalecer relações em um país que valoriza especialmente o triplo impacto social, ambiental e econômico.