Amazon 75% lança uma visão da Pastry Elite
Como chefs confeiteiros, nosso tempo fora da cozinha geralmente é limitado, portanto, o tempo que temos é valorizado. Se você imaginasse o seu dia de folga, provavelmente se sentiria relutante em escolher fazer qualquer coisa que o afastasse do convívio com amigos e familiares, mas de vez em quando haverá uma oportunidade que você não pode deixar passar. Quais são essas oportunidades, você pergunta? Eventos/festas do setor. Seja qual for a ocasião, ela criará um ambiente para fazer contatos com outros chefs da cidade, criar novos relacionamentos e, potencialmente, prepará-lo para novas experiências de aprendizado ou oportunidades de emprego.
Quase imediatamente após nossa viagem a Denver, nos encontramos em Miami para um evento como esse. A Republica del Cacao é uma empresa de chocolate relativamente nova que veio do Equador para os EUA. Eles escolheram realizar a festa de lançamento da marca no Betsy Hotel, a uma quadra do mar, no coração de South Beach. Os membros da equipe da Republica del Cacao fizeram de tudo para criar algo totalmente exclusivo. Eles conseguiram transformar um espaço vazio em uma selva, já que o tema da noite se chamava Voyage to Amazonia (Viagem à Amazônia). Pouco tempo depois de chegarmos ao espaço vazio do evento, vimos plantas tropicais do lado de fora do prédio que se estendia por cerca de meio quarteirão e estava prestes a ser trazido para dentro.
Enquanto deixávamos todos os outros ocuparem o espaço, ficamos com os chefs Gonzo Jimenez e Pachi Larrea enquanto eles trabalhavam na peça de chocolate que seria o coração e o centro da sala. A obra de arte utilizou uma variedade de técnicas, desde a escultura até a moldagem de peças e cachos de chocolate. Podemos dizer com segurança que, se você estivesse na sala assistindo, teria aprendido alguns truques novos. Como o espaço do evento seria mais do que plantas e uma peça de exibição, a sala em que os chefs Gonzo e Pachi estavam trabalhando começou a diminuir lentamente à medida que os outros cinco chefs (Santiago Cueva, Jorge Kauam, Carolina Molea, Omar Mazzei e Ignacio Ducque) começaram a chegar. Esse é um dos casos que gostaríamos de destacar para você, pois se você tivesse interesse em aprender, esse seria o seu momento de brilhar. O corredor estava completamente forrado com mesas dobráveis e bolos e, se você tivesse um par de mãos e um pouco de experiência, qualquer um dos chefs que estava montando poderia ter usado sua ajuda para dar os toques finais (veja tudo o que eles fizeram nas fotos abaixo).
Pouco depois que todas as sobremesas terminaram, ondas de pessoas começaram a encher o espaço do evento. Parecia que havia nada menos que mais de 120 confeiteiros que estavam lá se divertindo. Agora, se você não tivesse uma conexão pessoal que lhe permitisse ajudar com o showpiece ou com as sobremesas para os bufês, esse teria sido o momento de criar essas conexões.
Durante toda a noite, tivemos que nos certificar de que estávamos reservando um tempo para deixar a câmera e o telefone de lado e participar das conversas com as pessoas ao nosso redor. Era fácil perceber como todos estavam empolgados com todas as sobremesas e doces que puderam experimentar. Se você é um cozinheiro jovem, que às vezes pode se sentir um pouco constrangido ou nervoso, saiba que em um evento como esse a maioria das pessoas é facilmente acessível. Portanto, da próxima vez que souber de um evento do setor, vá até lá, faça novos contatos e vamos construir uma comunidade de confeiteiros mais forte.
Graças ao nosso amigo Tom Hemerka, fundador da Pastry Elite
